用料:酸菜1000克,五花肉700克,大蒜5瓣,葱1根,酱油适量
做法:
1.五花肉切成片,酸菜取出适量,放入在清水中浸泡5分钟,将酸菜用流动的水冲洗干净,挤干水后,切成细丝;
2.大蒜剥皮后切成蒜片,大葱择洗好切成小段,在炒锅中添上食用油,烧热后,放入五花肉片,小火煸炒,将其煸至出油;
3.五花肉炒至微微焦黄的时候,烹入少许料酒去腥,翻炒好后,将葱蒜一同放入,加上适量的清水,大火将其煮开,转小火慢炖一会,10分钟的时间;
5.将酸菜下锅,转大火再次煮开后,加上食盐调味,再放入少许的酱油,别放多了不然会颜色发黑,用小火继续炖煮一会,将酸菜炖的酥软;
5.酸菜炖肉做好后,关火,撒上点葱花做点缀即可
东北酸菜炖肉片最正宗的做法 扩展
原料:酸菜 (100g),五花肉 (250g),生姜 适量,料酒 1勺,干辣椒 8个,香葱 适量
方法/步骤
1、准备一块五花肉,锅中放入适量水,并加入1勺料酒,将洗净的五花肉放入,烧开后,转中小火5分钟左右。
2、把煮好的五花肉捞出,再次洗净后切成薄薄的小片,另外,把酸菜也洗净后切小段。
3、准备好生姜片、干辣椒和香葱。
4、锅中放入适量油,油温热时,放入生姜片、干辣椒和切成小段的酸菜翻炒。
5、倒入煮五花肉的汤。
6、煮开后倒入小炖锅中。
7、煮开后放入切成薄片的五花肉。
8、再次煮开后转中小火10分钟左右,关火,撒上适量葱花就可以上桌了
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第1步.五花肉洗净,切薄片,备用。酸菜洗净,切丝,用热水烫一下,去除部分酸味,用手攥干。
第2步.蒜用刀拍扁即可,粉丝拿开水泡软,备用。
第3步.开火,热锅凉油,油热后,放入拍扁的蒜,加入十三香,煸出蒜香后,放入五花肉炒出油,这个很重要,五花肉吃着是否油腻全靠这一步。
第4步.放入攥干的酸菜,大火猛炒,酸菜微干时,淋上少许酱油调色,再次翻炒,酸菜均匀着色后,倒水,要没过酸菜。水开后,加盐、鸡精调味。
第5步.大火再次烧开,加入泡好的粉丝,煮成透明的颜色即可关火享受美食啦!